Albóndigas al horno

Cs: cucharada sopera

Ingredientes

300 g de carne picada mixta
1 huevo
1 Cs de harina integral de espelta
1 cebolla
2 zanahorias
2 patatas
200 g de tomate troceado
4 dientes de ajo
AOVE
3 hojas de laurel
Pimentón dulce
Sal y pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Hace una masa con la carne, media cebolla picada, el huevo, la harina, sal y pimienta. Hacer bolas pequeñas con la masa e ir colocándolas sobre una fuente con papel de horno.
2. Hornearlas 15 minutos a 180 ºC (darles la vuelta a los 7 minutos de horneado).
3. En una cazuela añadir 1 cucharada sopera de AOVE, los ajos cortados por la mitad y las hojas de laurel.
4. Picar media cebolla y cortar las zanahorias y las patatas en trozos no muy pequeños. Añadir todo a la cazuela.
5. Agregar el tomate troceado o triturado cuando la patata esté medio hecha. Remover y dejar a fuego medio 10 minutos.
6. Incorporar las albóndigas y agua suficiente para cubrir el guiso. Dejar cocer unos 20 minutos hasta que espese el agua y la patata este cocida.
7. Emplatar y servir.

@alonutri.xa Agosto, 2020