Berenjenas rellenas

Cs: cucharada sopera

Ingredientes

2 berenjenas
1 cebolla
400 g de carne picada mixta
1 Cs de harina integral de espelta
1 huevo
2 dientes de ajo
AOVE
Mejorana
Sal y pimienta

Preparación

1. Cortar y vaciar las berenjenas con la ayuda de una cuchara.
2. Picar el relleno de la berenjena, los ajos y la cebolla y mezclarlo con el resto de ingredientes (exceptuando la harina) en un bol.
3. Precalentar el horno a 180ºC con una bandeja untada de AOVE.
4. Rellenar las berenjenas y cubrirlas con harina integral por encima. Meterlas al horno boca abajo durante 25 minutos a 180ºC. Darles la vuelta y calentarlas otros 15 minutos.
5. Gratinar 5 minutos.
6. Emplatar y servir.

@alonutri.xa Octubre, 2020