Lentejas con calabaza y champiñones

Ingredientes

400 g de lentejas
390 g de tomate troceado
3 patatas
1/2 calabaza
8 champiñones
1 cebolla
3 dientes de ajo
AOVE
Comino
Sal y pimienta

Preparación

1. Sofreír con AOVE la cebolla y los ajos picados. Cuando esté dorada incorporar el tomate troceado, remover y calentar todo junto unos minutos.
2. Añadir 500 ml de agua e incorporar la patata, la calabaza y los champiñones, previamente cortados. Salpimentar y añadir el comino. Cocinarlo a fuego medio 30 minutos con la tapa puesta.
3. Ir removiendo y añadir agua en caso necesario. Incorporar las lentejar escurridas y dejarlas cocinar otros 15′ minutos.
4. Finalmente, emplatar y servir.

@alonutri.xa Agosto, 2020