Quinoa con verduras

Cs: cucharada sopera

Ingredientes

100 g de quinoa
2 zanahorias
1/2 brócoli
1 cebolla
1 calabacín
1 Cs de salsa de soja (opcional)
1 diente de ajo
AOVE
Sal y pimienta

Preparación

1. Dorar la cebolla y el ajo picados en la sartén.
2. Cortar la zanahoria, el brócoli y el calabacín en trozos no muy pequeños y añadirlos a la sartén. Remover, salpimentar e incorporar 1 cucharada sopera de salsa de soja y 1 vaso de agua. Tapar y dejar cocinar durante 20-30 minutos.
3. Poner agua en una olla y añadir la quinoa cuando empiece a hervir (proporción 2:1, agua:quinoa). Cuando esté en su punto (unos 10 minutos de cocción) colar la quinoa, incorporarla a las verduras y remover unos minutos para que se integren todos los ingredientes.
4. Emplatar y servir.

@alonutri.xa Agosto, 2020