Salsa pesto

Ingredientes

50 g de albahaca
20 g de piñones
30 g de queso parmesano rallado
80 g de AOVE
1 diente de ajo
Sal

Preparación

  1. Picar la albahaca con una batidora o picadora. Añadir los piñones, el queso parmesano rallado, el diente de ajo y la sal. Volver a picar hasta conseguir que se integren los ingredientes.
  2. Una vez esté todo picado añadir poco a poco el aceite e ir removiendo para que se forme la salsa.
  3. Servir con pasta, tostadas, ensalada, tomate y mozzarella fresca…

TRUCO: para que la albahaca conserve su verde intenso más tiempo se deben sumergir las hojas 2 segundos en agua hirviendo y luego 2 segundos en agua con hielo. Así se bloquea la clorofila de la hoja de la albahaca.

CONSERVACIÓN: 2-3 días en la nevera. 3-4 meses en el congelador.


@alonutri.xa Octubre, 2020

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